Ruščina: Večer po rusko

Ker smo ljubitelji dobre hrane in pijače, smo lani prišli na idejo, da bi organizirali tematske, kulinarično, zabavne večere. Ker nam je profesorica tako doživeto pripovedovala o ruski hrani in ker nas njihova kultura že tako ali tako zanima, smo za prvi večer izbrali Rusijo.

Izbrali smo si

1) ŠČI

Šči je ruska zelna juha, dolga leta v Rusiji obvezna vsakodnevna prva jed. V Rusiji so jo jedli vsi sloji, tako bogati kot revni. Juhi običajno priložijo tradicionalne ruske piroške z različnimi nadevi.

Recept:

Sestavine:

čebula – najprej prepražiš v posodi

zelje in korenje narežeš na trakove kot za v solato (korenje lahko kar naribaš)

krompir – olupiš in narežeš na koščke, malo prej ga lahko posebej skuhamo, potem pa skupaj z vodo, v kateri kuhamo dolijemo v juho. Fino je, da se ta krompir tako razkuha, da čisto razpade, ker v bistvu je namenjen temu, da zgosti juho.

paradižnik v koščkih iz konzerve

kisla smetana – na koncu po želji žlico v juho na krožniku, zelo paše

začimbe po želji (sol, poper, …)

2) PIROŠKE

Ruske piroške iz kvašenega testa lahko služijo kot priloga, lahko pa jih postrežemo tudi kot sladico.

Recept:

Testo (na kg moke):

-60-70g kvasa (razdrobiš in daš v posodico, dodaš malo tople vode in 1-2 žlici moke, pomešaš in dodaš žlico sladkorja, potem pustiš, da vzhaja)

-zmešaš 3-4 jajca in pol kozarca sladkorja

-raztopiš 200g masla ali margarine

-pogreješ malo več kot kozarec mleka, da je toplo in ne vroče

-vse skupaj daš v eno posodo in zmešaš (po želji lahko dodaš še 2 žlici kisle smetane)

-dodaš še kvas

-potem pa postopoma dodajaš moko in mešaš, najprej z žlico, potem pa z rokami, da dobiš lepo kvašeno testo

-potem pokriješ s krpo in pustiš nekje na toplem , da testo vzhaja in vmes narediš nadev (iz mletega mesa – prepražiš čebulo in potem mleto meso, začimbe po želji; lahko pa seveda daš notri karkoli – skuta, marmelada, čokolada, sadje, …)

-narediš male krogce iz testa, nadev na sredino in potem zapreš – lahko v trikotnik, krog, …

-preden daš v pečico, lahko pomažeš še z rumenjakom, da bodo lepo zapečeni

3) BLINI

To so tanke palačinke iz kvašenega testa s pšenično ali ajdovo moko, prekrijemo pa jih lahko z maslom, sadjem, smetano ali kaviarjem.

Recept:

Sestavine za testo (za 6 oseb):

- 120 g ajdove moke

- 40 g pšenične moke

- 8 g kvasa

- 2 dcl toplega mleka

- 2 dcl sladke smetane

- žlica staljenega masla

- 2 jajci

- ščepec soli

- maslo za peko

Priprava:

V posodi zmešamo ajdovo in pšenično moko ter ji dodamo sol. Pripravimo kvasec iz toplega mleka in kvasa (da bolje vzhaja, lahko dodamo še čajno žličko sladkorja). Počakamo, da vzhaja, nato ga primešamo moki. Dodamo smetano, staljeno maslo in rumenjake ter jih gladko umešamo v moko. Pokrijemo in pustimo stati več ur, najbolje čez noč. Bline lahko pripravimo tudi za več dni vnaprej – tedaj jih shranimo v zamrzovalniku.

Preden se lotimo peke iz ostalih beljakov stepemo čvrst sneg ter ga enakomerno primešamo testu. Nato stalimo maslo na vroči ponvi ter v vročega z žlico polagamo majhne, sploščene zalogajčke, dokler ne porabimo vsega testa. Pečemo, dokler se testo zlato ne obarva, nato bline obrnemo in enako popečemo še z druge strani.

4) RUSKE KAPE

Ruske kape so odlična sladica, ki pa za pripravo vzame ogromno časa.

Recept:

Sestavine:

Biskvit:

8 jajc

35 dag sladkorja

3 žlice vode

1 pecilni prašek

3 žlice kakava

30 dag moke (15 žlic)

Krema:

6 dl mleka

30 dag sladkorja

7 žlic moke + hladno mleko

(zmešamo in dodajamo v prevrelo mleko)

25 dag margarine

Preliv:

10 dag čokolade za kuhanje

5 žlic olja

Ker pa smo hoteli rusko vzdušje popolnoma doživeti, seveda nismo izpustili ruske nacionalne pijače – vodke.

Prvi vodko podobno žganje so izdelali že v 16. stoletju, sigurno pa trdijo, da sta Poljska in Rusija domovini vodke. Izdeluje se iz različnih surovin, ki vsebujejo ogljikove hidrate. Najpogosteje so to žita, lahko pa je izdelana tudi iz krompirja.

Ruskega večera ne morete podoživeti brez ruske glasbe, mi smo poslušali odlične pesmi, ki smo jih spoznali pri pouku:

· Lera Masskva-Raznye (http://www.youtube.com/watch?v=L94JOU_6eFE)

Gorod 312-Dyevochka kotoraya hotela schastya (http://www.youtube.com/watch?v=WxT8DHUk0bU)

Katyusha (http://www.youtube.com/watch?v=2SLvtP6KMUM)

Kalinka (http://www.youtube.com/watch?v=PQpp5LEEaj0)

Dobre pesmi pa lahko najdete tudi v filmu, ki ga priporočamo in sicer film Stilyagi (http://www.youtube.com/watch?v=Z4qPaimizVI)